Guide d’achat cave à vin 2023

Le type de cave et la pose

Les caves à vin peuvent être classées comme suit :

• La cave à vin de conservation/vieillissement permet de conserver et de faire vieillir le vin dans des conditions optimales (hygrométrie, obscurité, température, etc.) pendant une certaine période selon le type de vin. La principale différence entre la conservation et le vieillissement est que la conservation dure 5 années au maximum tandis que le vieillissement peut durer 10, 20 ou plus de 30 ans ;
• La cave à vin de service ou cave à vin de jour est destinée à un usage régulier. Elle conserve le vin prêt à la consommation à une température constante, à l’abri de la lumière, d’une humidité insuffisante ou excessive et des vibrations. Elle se garde à portée de main et vous permet de servir le vin à la température idéale de dégustation ;
• La cave à vin multi température possède 2 zones de froid offrant diverses options de conservation. Chaque zone ayant son propre réglage de la température, vous pouvez conserver en même temps divers types de vins en les répartissant dans les compartiments convenant à la garde de chacun. Ce type de cave à vin s’utilise souvent pour les vins prêts à la consommation.

Une cave à vin peut être encastrable, intégrable ou installée en pose libre. Les modèles en pose libre s’installent partout sans contrainte particulière d’installation. Ceux encastrables ou intégrables sont compacts et conçus pour s’intégrer et se fondre dans le décor d’une cuisine. Ce type de cave à vin est généralement une mini cave à vin ou un modèle standard de service ou multi température.

Les performances

Une cave à vin performante doit être en mesure de garder votre vin à une température comprise en 10 et 14° Celsius. Elle doit être capable de garder la température constante afin de ne pas mettre en péril le processus de bonification du vin ou sa conservation avant le service. Pour garder le vin à bonne température, une cave à vin est équipée d’un système de froid par compression, par absorption ou d’un système de refroidissement thermoélectrique.

Avant d’opter pour un modèle de cave à vin, il est judicieux de voir quelle est sa classe énergétique afin de déterminer s’il s’agit d’un modèle énergivore ou non. La classe énergétique d’une cave à vin se situe en A⁺⁺⁺ et G. Toutefois, l’on trouve plus couramment des modèles avec une étiquette énergétique affichant une classe énergétique entre A⁺⁺ et D. L’étiquette énergie vous permet également de savoir quelle est la consommation énergétique annuelle du modèle qui la porte.

Les performances d’une cave à vin dépendent aussi de la température ambiante de la pièce dans laquelle elle est placée. La classe climatique d’un cave à vin indique dans quelle tranche de température l’appareil peut fonctionner normalement. Les classes climatiques existantes sont : SN (tempérée élargie, 10 à 32° Celsius), SN-ST (tempérée élargie à subtropicale, 10 à 38° Celsius), SN-T (tropicale élargie, 10 à 43° Celsius), N (tempérée, 16 à 32° Celsius), ST (subtropicale, 16 à 38° Celsius) et T (tropicale, 16 à 43° Celsius).

La capacité et la compartimentation

La capacité d’une cave à vin électrique varie de quelques bouteilles à plus de 250 bouteilles. Elle est calculée en tenant compte des bouteilles de bordeaux de 75 centilitres. Cependant, certaines bouteilles étant plus grosses que d’autres, la capacité annoncée sera plus ou moins inférieure en fonction de la taille des bouteilles. Cependant, une bonne organisation dans le rangement des bouteilles vous fera gagner de la place pour des bouteilles supplémentaires.

La compartimentation (nombre de clayettes) est un autre paramètre important dans le calcul de la capacité. Les fabricants donnent la capacité de leurs modèles en fonction d’un certain nombre de clayettes. L’ajout d’une clayette vous fait perdre de l’espace pour une rangée de bouteilles et réduit donc la contenance. De ce fait, si vous ajoutez beaucoup de clayettes, vous perdrez la place pour plusieurs dizaines de bouteilles. Par ailleurs, les clayettes peuvent être en bois, en fil d’acier ou être une combinaison des deux matériaux. De plus, elles peuvent être fixes ou coulissantes. Les clayettes coulissantes nécessitent l’ajout de rails et offrent d’intéressantes options de rangement.

Le type de porte et le système de filtration

La porte d’une cave à vin peut être pleine ou vitrée. La porte pleine sans vitre est celle qu’il faut pour la bonification du vin. Ce type de porte offre l’obscurité nécessaire pour le vieillissement du vin en bloquant les rayons UV qui perturbent la bonification du vin. Une cave à vin avec une porte pleine peut être installée partout. Par contre, une porte vitrée laisse entrer les UV et ne convient donc pas au vin n’ayant pas encore achevé sa bonification. Cependant, ce problème peut être réglé si la porte vitrée possède un système anti-UV. Toutefois, après que le vin a atteint son apogée, il n’est plus nécessaire de le protéger de la lumière. Il faut juste veiller à le conserver à bonne température.

L’hygrométrie (humidité de l’air) et l’aération d’une cave à vin constituent deux facteurs très importants dans le vieillissement du vin. Un air trop sec avec une hygrométrie inférieure à 50 % fait rétrécir le bouchon de liège de la bouteille et laisse donc de petits espaces par lesquels l’air s’infiltre dans la bouteille et altère le goût du vin. Par contre, un air trop humide avec une hygrométrie supérieure à 80 % accentue la prolifération des champignons et des bactéries et dégrade l’étiquette du vin. Par ailleurs, une cave à vin mal aérée a tendance à sentir mauvais et la mauvaise odeur peut s’infiltrer dans la bouteille et impacter sur l’odeur du vin. Pour vous assurer que l’hygrométrie et l’aération de votre cave à vin seront optimales, optez pour un modèle doté d’un système de régulation automatique de l’air et d’un filtre à charbon actif.

Les fonctionnalités et le panneau de commandes

Les fonctionnalités d’une cave à vin offrent une aide précieuse dans la conservation du vin. Une cave à vin peut disposer d’un éclairage intérieur LED, d’un système anti-vibration, d’une porte en verre trempé avec un système de filtration des rayons UV et d’un filtre à charbon ou d’un autre genre permettant d’absorber les mauvaises odeurs. Certains modèles proposent un verrouillage pour protéger le contenu de la cave. Il est également essentiel qu’une cave à vin ait un système électronique de réglage de la température pour conserver le vin à bonne température. La mesure de la température se fait au moyen d’une sonde interne. Pour une gestion optimale des paramètres de conservation du vin, les caves à vin sont équipées le plus souvent d’un panneau de contrôle avec des boutons tactiles et un écran affichant notamment la température interne et l’hygrométrie.

Le niveau sonore

La cave à vin est un appareil très silencieux comparé à d’autres appareils électroménagers tels que la machine à laver ou le congélateur. Le niveau sonore d’une cave à vin ne dépasse généralement pas 42 décibels. Certains fabricants font des modèles dont le niveau sonore maximal est 37 décibels. Par ailleurs, si l’on installe, une cave à vin dans une pièce à l’écart du salon ou de la salle à manger, son niveau sonore peut ne même pas être perçu. Il en est de même s’il est encastré dans une niche. Les parois de la niche peuvent étouffer complètement le bruit du compresseur.