Couteau de cuisine
Mitsumoto Sakari - Kiritsuke

Le couteau de chef Kiritsuke est équipé d’une lame de 21 centimètres de long, faite de 7 couches d’acier Damas 440C résultant d’un forgeage à la main. Sa lame de 2,3 millimètres d’épaisseur et d’une dureté de 59± 2 HRC, a un revêtement en acier inoxydable riche en carbone la rendant à la résistante à la corrosion et élégante. En outre, ce couteau de chef avec un tranchant satisfaisant et  une courbe de 13°, assure au quotidien des coupes franches de poisson, de viande, de fruits et de légumes. Toutefois, il n’est pas conseillé d’utiliser sa lame pour briser des os, pour couper des aliments sur des surfaces dures. De plus pour préserver la lame, il est recommandé de ne pas l’exposer à l’action du feu, de l’acide chlorhydrique et des substances corrosives.

Le Kiritsuke assure une prise en main et un maniement de choix grâce à sa poignée en bois de galet. Cette manche élégante existe en 3 couleurs que sont le blanc, le rouge et le bleu. Par ailleurs, après chaque utilisation, il est recommandé de laver le couteau à l’eau, de le faire sécher et de le stocker dans un endroit sec et aéré. En outre, le couteau de chef Kiritsuke est livré dans un coffret contenant un chiffon de nettoyage, une notice d’entretien, une huile pour couteau et guide d’utilisation.

✔ Bilan : notre avis sur le Kiritsuke

Le Kiritsuke est un couteau de chef japonais pratique pour découper, hacher et trancher des fruits, des légumes, du poisson et de la viande sans os. Il est doté d’une lame de 21 centimètres, faite de 7 couches d’acier Damas 440C.

Ce couteau offre aussi à ses utilisateurs une prise en main et un maniement de choix grâce à sa poignée ergonomique. Par ailleurs, pour profiter sur le long terme des services de ce couteau japonais, il est recommandé de pas l’utiliser pour casser des os ou pour couper des produits durs.

Les points forts :

• Son tranchant satisfaisant
• Sa lame en acier Damas 440C

 172.99€ sur Amazon