Guide d’achat cuisinière 2021

La consommation

Les cuisinières électriques sont classées de A++ à C. Privilégiez donc les fours de classe A pour de vraies économies d’énergie. Pour une consommation plus économique de l’énergie, il est bien d’opter pour les plaques à induction. A titre de comparaison, les foyers à induction consomment moins de 35 % d’énergie que les foyers radiants et moins de 50 % d’énergie que les foyers à gaz.

La taille et le volume

La taille d’un four électrique varie d’un modèle à un autre. Les modèles standards mesurent généralement 60 centimètres de large. Vous pouvez aussi opter pour un four de 50 centimètres de large si vous vivez dans un petit appartement ou pour un four de 90 ou de 120 centimètres pour les préparations d’une grande quantité d’aliments.

Par ailleurs, plus le four est large, plus grand sera son volume. Les cuisinières électriques de dimensions standards qui peuvent proposer un volume de 54 litres environ sont adaptés aux besoins d’une petite famille. Pour une grande famille, une capacité d’au moins 70 litres est recommandée.

La table de cuisson et le four

Une cuisinière électrique est composée d’une table de cuisson et d’un four. La table de cuisson est équipée doit de plaques en fonte, soit de plaques en vitrocéramique, soit de plaques à induction.

• Les plaques en fonte : ce type de plaque est chauffé grâce à un système de résistance. Malheureusement, ces plaques se chauffent et se refroidissent lentement.
• Les plaques de cuisson en vitrocéramique : ces plaques de cuisson en verre sont équipées soit de foyers halogènes, soit de foyers radiants. Les foyers halogènes chauffent vite et sont adaptés pour la cuisson des grillades ou la préparation de friture tandis que les foyers radiants chauffent moins vite, mais conviennent bien pour de grandes préparations ou pour faire mijoter les plats.
• Les plaques à induction : ce sont les plus performantes et les plus pratiques. Elles ont par exemple l’avantage de vous permettre de régler avec précision la température. Toutefois, elles sont onéreuses et ne fonctionnent qu’avec des ustensiles équipés d’un fond en acier ferritique ou magnétique.

Quant au four, il peut être alimenté au gaz ou à l’électricité. Selon le modèle de cuisinière, la technologie de chauffe utilisée est la convection naturelle ou la chaleur tournante.

• La convection naturelle : le four est équipé de deux résistances, l’une placée en haut et l’autre placée en bas, qui diffusent une puissante chaleur.
• La chaleur tournante : la chaleur est brassée et répartie de façon homogène dans tout le four grâce à la présence d’un ventilateur afin de garantir une meilleure cuisson des plats.

Les fonctionnalités

Pour qu’il puisse fonctionner aussi bien qu’une cuisinière à gaz, la cuisinière électrique a été dotée d’une panoplie de fonctionnalités. Ce sont notamment :

• La cuisson automatique: cette fonction permet au four d’adapter automatiquement la température et le temps de cuisson en fonction du poids et de la nature de l’aliment. Certains modèles haut de gamme vont jusqu’à indiquer l’évolution de la préparation.
• La fonction étuve: elle est utilisée pour faire lever les pâtes.
• La fonction Booster: elle permet au four de fonctionner à pleine puissance pendant un temps pour effectuer une cuisson plus rapide.
• Le maintien de la température: cette fonctionnalité permet de conserver la température de vos plats après la cuisson afin que vous puissiez les manger encore chaud plusieurs heures après la fin de la cuisson.
• La cuisson à basse température: cette fonction disponible que sur des modèles haut de gamme garantit la bonne cuisson de vos aliments tout en préservant leurs valeurs nutritives. Elle se montre également pratique en assurant jusqu’à 20 % d’économie d’énergie.
• La fonction pain: elle permet au four de préparer le pain aussi bien qu’une machine à pain.

• Le nettoyage manuel: les parois du four sont recouvertes d’une surface lisse qui permet d’enlever sans difficulté les saletés avec un chiffon et du détergent.
• Le nettoyage automatique: il existe différents systèmes de nettoyage automatique.
• Le nettoyage par catalyse: les parois poreuses du four chauffé à 200° C absorbent entièrement les saletés du four. Vous devez ensuite utiliser une éponge pour ramasser les saletés. Il vous faudra aussi penser au nettoyage de la porte puisque ce système ne nettoie pas la porte du four.
• Le nettoyage par pyrolyse: le four est chauffé à très haute température afin de transformer en cendre les graisses et les saletés du four. Il vous suffira de ramasser ensuite la cendre pour parfaire le nettoyage. Cette fonctionnalité est tout de même très énergivore puisque le four est chauffé à 500° C pendant 1 h 30 environ.
• Le nettoyage Ecoclean: c’est un système de nettoyage qui est économique et efficace. Les saletés du four glissent sur les parois en céramique microporeuse et sont éliminées par oxydation pendant une heure à une température de 270° C.
• Le nettoyage vapeur: aussi appelé nettoyage hydrolyse, ce système transforme en vapeur le mélange d’eau et de liquide vaisselle que vous avez versé dans votre four afin de ramollir les saletés. Passez ensuite un coup d’éponge pour terminer le nettoyage.

La sécurité

L’utilisation d’un four électrique n’est pas sans danger surtout quand il est chaud. Pour limiter les risques de brûlures, les concepteurs de four électrique équipent leurs appareils de quelques options de sécurité. Il s’agit de :

• Le rail télescopique: il permet de tirer toute la grille du four vers l’extérieur sans qu’elle ne tombe même lorsque vous déposez vos moules sur elle.
• La porte froide: un système de ventilation permet de réguler la température de la vitre extérieure pour qu’elle ne dépasse pas les 60° C.
• La fermeture douce: le four embarque un système de ralentisseur qui évite toute fermeture violente de la porte du four.

L'entretien

Un entretien régulier est recommandé, car vos nombreuses préparations ne manqueront pas de salir votre cuisinière électrique. Le nettoyage des plaques de cuisson doit être fait avec un chiffon non pelucheux pour éviter que les fibres du chiffon ne restent emprisonnées dans les brûleurs. S’il est vrai que la forte chaleur consumera les fibres, vous pouvez être incommodé par l’odeur du chiffon brûlé. Le chiffon utilisé devra être imbibé dans de l’eau savonneuse puis essoré avant d’être passé sur la table de cuisson. Pour les saletés tenaces, vous pouvez faire une pâte de bicarbonate de soude que vous appliquerez et laisserez reposer pendant 20 minutes sur les saletés coriaces. Passez ensuite un chiffon non pelucheux humide pour terminer le nettoyage. Toutefois, puisqu’il s’agit d’un système électrique, veillez à ce que l’eau ne touche pas les différents circuits électriques.

N’oubliez pas de nettoyer également sous les brûleurs en utilisant toujours un chiffon sans fibre et un peu de détergent. A la fin du nettoyage avec un chiffon humide, passez un coup de chiffon sec avant de replacer les différentes pièces de la table de cuisson. Allumez ensuite votre cuisinière pour vérifier que tout fonctionne correctement. Par ailleurs, pour rendre votre entretien moins fastidieux, nous vous conseillons de nettoyer chaque écoulement ou déjection dès qu’il se produit. Ajoutez à ce petit entretien quotidien, un nettoyage en profondeur de votre cuisinière électrique pour garder votre appareil propre et performant.