Le meilleur faitout en 2023

Les critères de test que nous avons considérés

Dans ce guide d’achat, Maisonae vous présente les critères essentiels à considérer pour bien choisir une marmite. Ces critères sont le matériau, le revêtement, la taille, la contenance, les feux compatibles  et les options.

• Le matériau.

  Certains matériaux ayant une meilleure conduction thermique que d’autres, les performances de cuisson ne sont pas les mêmes pour tous les faitouts. De ce fait, le choix du matériau de son faitout n’est pas à prendre à la légère surtout pour ceux qui recherchent des performances de cuisson élevées. Les principaux matériaux utilisés pour la conception des faitouts sont le cuivre, l’aluminium, l’acier inoxydable et la fonte.

  • Le cuivre : du fait de son excellente conduction thermique, le cuivre offre de très bonnes performances de cuisson. Les faitouts en cuivre sont d’ailleurs les préférés des cuisiniers. Ils réagissent rapidement aux changements de température, ce qui permet de contrôler avec précision et aisance la cuisson. Cependant, une marmite en cuivre a tendance à vite s’oxyder et requiert donc un entretien méticuleux incluant notamment un polissage régulier afin de garder un bel aspect. Par ailleurs, pour accroitre la résistance de leurs faitouts en cuivre, certains fabricants ajoutent de l’aluminium ou de l’acier inoxydable au cuivre.
  • L’aluminium : il fait partie des matériaux ayant une excellente conduction thermique. Avec sa réaction rapide aux changements de température, il permet une maitrise exacte et aisée de la cuisson. Les faitouts en aluminium sont légers et résistants à la corrosion (lorsqu’ils sont anodisés). Cependant, outre ses multiples avantages, un faitout en aluminium n’est pas à utiliser pour cuire ou conserver des aliments acides à cause de la réaction de ce matériau à l’acidité.
  • L’acier inoxydable : comme son nom l’indique, ce matériau ne s’oxyde pas. Il est durable, robuste, résistant aux rayures, ne se déforme pas avec le temps et est facile à entretenir. Cependant, l’acier inoxydable n’est pas aussi performant que le cuivre et l’aluminium en matière de conduction thermique. De ce fait, sa répartition de la chaleur est inégale et sa réaction à un changement de température est lente. Pour améliorer la conduction thermique d’une marmite en acier inoxydable, son fond peut être fait de 3 couches autrement dit d’une couche en aluminium entre deux couches en acier inoxydable.
  • La fonte : ce matériau lourd met du temps à se chauffer, mais une fois chauffé, il conserve très bien la chaleur et la diffuse uniformément. Ces propriétés font des faitouts en fonte d’excellents contenants pour des cuissons lentes et pour les mijotés. Pour ce qui est de l’entretien des faitouts, il se doit d’être minutieux pour éviter la formation de rouille.


• Le revêtement.

  Le revêtement d’un faitout facilite considérablement son utilisation. En effet, il évite aux aliments de coller aux parois de la marmite pendant la cuisson, et permet aussi de faire des cuissons diététiques avec peu de matières grasses. Les principaux revêtements utilisés pour les faitouts sont :

  • Le revêtement antiadhésif : il est adapté à une utilisation régulière et permet de réduire considérablement la quantité de matières grasses pour éviter qu’une préparation colle. Le revêtement antiadhésif est très pratique pour saisir des aliments et cuire du riz, des pâtes et des légumes. Il est également résistant aux rayures et est durable. Les faitouts avec revêtement antiadhésif sont également faciles à laver. Cependant, lorsque vous choisissez un contenant avec ce type de revêtement, assurez-vous qu’il est sans PFOA qui est un composé toxique.
  • La céramique : le revêtement en céramique séduit par son élégance et ses performances. Il résiste bien à l’usure et aux frottements secs, ce qui lui confère une bonne durabilité. Le revêtement en céramique assure une cuisson à température constante et permet de saisir efficacement de la viande, du poisson et des légumes. Toutefois, ce revêtement n’étant pas adhésif, l’utilisation de matières grasses est nécessaire pour éviter que l’aliment colle aux parois.


• La taille et la contenance.

  La mesure de la contenance est exprimée en litre et elle dépend de la taille et du diamètre du faitout. Pour qu’elle vous soit réellement profitable, une marmite doit avoir une contenance adaptée à vos besoins. Cela dit, voici quelques recommandations qui vous aideront à déterminer quelle contenance de faitout conviendra à vos besoins.

  • Un faitout de 4 à 6 litres est recommandé pour les besoins de 3 à 6 personnes.
  • Un faitout de 6 à 8 litres est recommandé pour les besoins d’au plus 8 personnes.
  • Un faitout de 10 à 12 litres est recommandé pour les besoins de 8 à 10 personnes.

  Ces indications n’étant que des estimations, elles peuvent varier en fonction des habitudes alimentaires d’une famille. Par ailleurs, il convient de noter qu’opter pour un faitout largement au-dessus de vos besoins réels n’est pas une bonne idée. En effet, plus le contenant est grand plus le temps nécessaire pour qu’il atteigne la température de cuisson sera important. Cela implique aussi une plus grande consommation en gaz ou en électricité pour vos préparations, et donc du gaspillage d’énergie.



• Les feux compatibles.

  En raison des matériaux utilisés pour leur conception, tous les faitouts ne sont pas compatibles avec tous les feux surtout celui à induction. Par conséquent, avant de choisir un faitout, assurez-vous qu’il est compatible avec le type de feu que vous utilisez. En outre, en prévision d’un éventuel changement de plaque de cuisson, nous vous recommandons de privilégier une marmite compatible avec un foyer à gaz, électrique, halogène, vitrocéramique ou à induction. Cependant, même si le modèle de votre choix n’est pas compatible avec tous les feux, il doit au minimum être compatible avec la plupart. Par ailleurs, si vous envisagez d’utiliser votre faitout pour des préparations au four, vérifiez que le modèle de votre choix est compatible avec la cuisson au four et n’excédez pas les limites de température indiqués.



• Les options.

  La praticité d’un faitout repose en grande partie sur ses options. Par exemple, un faitout avec un couvercle est essentiel pour une bonne conservation de la chaleur à l’intérieur du récipient pendant et après la cuisson. Cela dit, un couvercle transparent en verre est plus pratique qu’un couvercle complètement opaque en métal en raison du fait que le couvercle transparent permet de suivre l’évolution de la cuisson sans avoir à soulever le couvercle. Toutefois, gardez en tête qu’un couvercle en verre ne peut passer au four.

  Pour vous faciliter la tâche notamment lorsqu’il s’agira de soulever un faitout chaud, des poignées thermo isolantes sont à privilégier. En outre, en optant pour des poignées amovibles, vous pouvez enlever les poignées pour réduire l’encombrement du faitout et faciliter son rangement dans un placard. De plus, en retirant les poignées au moment de la cuisson, vous les gardez froides pour le moment où vous les remettrez en place pour descendre votre marmite du feu.

  Un autre élément pratique est la présence de pictogrammes de signalisation qui sont comme des aide-mémoire qui vous rappellerons la compatibilité ou non du faitout avec un certain usage.