Le meilleur four encastrable en 2021

La pyrolyse est système de nettoyage de l’enceinte de cuisson du four. Lorsqu’elle est activée, la température du four est élevée à 500° Celsius et carbonise tous les résidus de graisse et de sucre collés au four. Contrairement aux autres systèmes de nettoyage, il n’est pas nécessaire de faire un nettoyage complémentaire à la main pour frotter les parois et parfaire le nettoyage d’un four encastrable à pyrolyse. Un simple coup de chiffon humide suffit après la pyrolyse pour enlever les résidus carbonisés. La durée d’une pyrolyse peut atteindre 3 heures. Toutefois, certains fours intelligents à pyrolyse adaptent la durée de la pyrolyse en fonction du niveau de salissure des parois. Cela permet notamment de réduire la consommation énergétique engendrée par ce système autonettoyant. Pour réduire la consommation énergétique, il est également conseillé de lancer la pyrolyse lorsque le four est encore chaud. Néanmoins, la pyrolyse présente aussi des inconvénients.

Le four encastrable à pyrolyse est haut de gamme et coûte donc plus cher qu’un four à catalyse par exemple. De plus, puisque la pyrolyse est énergivore, il est préférable de l’utiliser avec parcimonie. Par ailleurs, la pyrolyse peut être nocive pour la santé. En effet, en carbonisant la graisse et le sucre, la pyrolyse produit un mélange de composés potentiellement cancérigènes. Il est donc déconseillé de rester dans la pièce pendant que ce système autonettoyant est en marche. De plus, vous devez veiller à aérer suffisamment la pièce où est installée votre four encastrable à pyrolyse pour dissiper rapidement les éléments en suspension dans l’air issus de la pyrolyse.

La chaleur tournante est considérée comme étant le mode de cuisson le rapide. Un four encastrable à chaleur tournante est équipé d’un ventilateur placé au fond de l’enceinte de cuisson et d’une résistance annulaire entourant le ventilateur. Certains fours électriques utilisant ce mode de cuisson possèdent également deux résistances électriques dans la voute et la sole. La ventilation répartit équitablement la chaleur des résistances en tout point du four. Par conséquent, il est possible de cuire un rôti et des pommes de terre simultanément et même un autre plat si votre four électrique est capable d’accueillir une troisième grille. L’efficacité de la cuisson permet de cuire adéquatement de la viande et du poisson ou de faire cuire des gratins de courgettes sans les dessécher.

Le four encastrable à chaleur tournante ou à chaleur pulsée offre une montée en température quasi instantanée qui permet parfois de se passer du préchauffage avant l’enfournement. Un autre avantage des fours à chaleur tournante est qu’ils sont généralement sophistiqués et proposent des programmes et des fonctionnalités intéressantes. Certains modèles sont multifonctions et offrent plusieurs modes de cuisson. Néanmoins, le four à chaleur pulsée peut ne pas convenir pour tous les types de préparations notamment les soufflets et la pâte à choux.

Le gaz et l’électricité sont les deux types d’alimentation utilisés pour les fours. Toutefois, un four à gaz n’a pas exactement le même fonctionnement qu’un four électrique. Le four à gaz peut être alimenté par une bonbonne de gaz ou être relié au réseau de gaz de ville tandis que le four électrique est branché directement à une prise secteur. L’avantage du four à gaz est qu’il est plus économique que celui électrique et est pratique dans les zones sujettes à des coupures régulières d’électricité. Le four à gaz est équipé de brûleurs par lesquels le gaz est vaporisé et brûlé tandis que celui électrique possède quant à lui des résistances électriques.

En termes de cuisson, les fours à gaz et ceux électriques sont tous les deux efficaces pour certaines préparations. En effet, la cuisson au gaz convient pour les préparations nécessitant une cuisson douce et lente. De plus, elle n’assèche pas vos préparations comme pourrait le faire la cuisson avec un four électrique. Cependant, le four électrique offre plus de modes de cuisson que celui à gaz. Un four électrique est également plus sophistiqué qu’un modèle à gaz et peut même être multifonction. Il dispose de programmes variés de cuisson et de fonctionnalités pratiques facilement paramétrables depuis un panneau de contrôle avec des commandes tactiles tandis que le four à gaz a des commandes basiques et un panneau de contrôle rudimentaire. Par ailleurs, le fonctionnement du four électrique est moins dangereux que celui du four à gaz. Cependant, il existe des modèles de four à gaz et de four électrique équipés aussi d’une table de cuisson avec plusieurs foyers.

Pour en savoir davantage sur les fours à gaz avec table de cuisson, consultez notre guide d’achat sur la cuisinière à gaz

Le four multifonction est considéré par beaucoup comme étant le four à tout faire. Il offre comme mode de cuisson la convection naturelle et la chaleur tournante. Certains modèles dernier cri combinent aussi la cuisson diététique à la vapeur et jouent le rôle de four micro-ondes. Il est également possible de profiter selon les modèles des fonctions maintien au chaud, grill, étuve, basse température, etc. Par ailleurs, la montée de température du four multifonction est presque instantanée, ce qui réduit considérablement son temps de préchauffage. De plus, l’homogénéité de la température à l’intérieur du four multifonction fait qu’il peut cuire deux préparations différentes sans mélange inopportun des odeurs ou des goûts.

Un four multifonction peut avoir une grande enceinte que l’on peut diviser en deux avec une plaque métallique afin de disposer de deux zones distinctes de cuisson. Vous pouvez donc cuire deux plats différents en même temps et paramétrer pour chacune des zones un mode de cuisson, une température et une durée bien définis. Le four multifonction offre également plus d’options à ses utilisateurs que les autres types de four, ce qui en fait un appareil facile à utiliser. Il peut être préprogrammé, disposer de nombreux programmes qui assurent une cuisson de qualité et avoir des fonctions de sécurité intéressantes. De plus, grâce à son panneau de contrôle, vous pouvez entrer aisément les paramètres de cuisson qui vous conviennent. Si votre four multifonction embarque une technologie connectée, vous pourrez ajuster les paramètres de cuisson à distance. Par ailleurs, avec un four multifonction encastrable, votre cuisine sera peu encombrée et son décor plus esthétique.