Guide d’achat friteuse 2023

La puissance

C’est un élément très important à prendre en compte pour que la préparation de vos frites se fasse rapidement et que le résultat soit à la hauteur de vos attentes. La puissance de votre friteuse est étroitement liée au temps de cuisson de vos frites et autres préparations.

Plus une friteuse est puissante, plus il est évident que la vitesse de chauffe de l’huile sera importante et que donc la vitesse de préparation des frites sera importante. Optez donc pour une friteuse d’environ 2000 watts si vous avez besoin de rapidité et de performance.

Cela vous permettra d’obtenir des frites peu grasses et bien croustillantes. À l’inverse, vos frites seront molles et grasses parce qu’elles auront absorbé beaucoup d’huile. Pas très diététique comme préparation.

La capacité du panier

Il est aussi très important de choisir une friteuse dont la capacité du panier sera adaptée à la taille de votre famille. Un panier trop petit vous fera perdre du temps et sera trop rempli pour réussir vos fritures. À l’inverse, opter pour un panier trop grand n’est pas nécessaire et vous fera utiliser plus d’huile que nécessaire pour les friteuses classiques. La friteuse elle-même sera trop grande et vous fera perdre de l’espace dans votre cuisine.

La contenance du panier d’une friteuse, exprimée en poids de pomme de terre, varie généralement entre 700 g et 2,5 kg. Pour une famille d’environ 4 membres, un panier d’environ 1 kg fera l’affaire. Il faut habituellement compter 250 g de pommes de terre par personne. Il est préférable d’analyser la contenance du panier en tenant compte du nombre de kilogrammes de pommes de terre et non en considérant le volume utile de la cuve, qui n’indique finalement pas grand chose.

En effet, certains modèles de petite taille peuvent frire autant de pommes de terre que des modèles plus grands parce que ces derniers utilisent peut-être une plus grande quantité d’huile.

Les fonctionnalités

Les fonctionnalités dont dispose une friteuse peuvent constituer ses points forts à condition qu’ils soient adaptés à vos besoins et qu’ils soient donc pratiques pour vous. Si certaines sont indispensables, d’autres sont à considérer au cas par cas selon les attentes de l’utilisateur. Voici quelques fonctionnalités à considérer pour avoir un appareil des plus performants.

•  Zone froide

La zone froide est une partie de la friteuse bain d’huile située en dessous de la partie la plus chaude où sont réalisées les fritures. Les débris de friture sont rejetés dans la zone froide en cours de cuisson, ce qui évite que l’huile soit souillée. Cela est très pratique pour éviter que ces particules se mélangent à une nouvelle friture.

La fonction zone froide permet de garder l’huile plus longtemps, en éliminant les débris de friture en cours de cuisson.

• Cuve amovible

Certains modèles possèdent une cuve amovible. Ce qui est intéressant avec une telle cuve, c’est qu’elle permet un nettoyage très facile de la cuve. Étant donné que la partie moteur ne peut pas être immergée, une cuve intégrée à l’ensemble est particulièrement difficile à nettoyer. La cuve amovible permet également de filtrer l’huile plus facilement et surtout en toute sécurité, principalement quand elle est encore chaude.

• Double cuve

Une friteuse double cuve est très pratique et fonctionnelle. Si vous devez recevoir des invités ou si vous souhaitez gagner du temps en réalisant deux préparations simultanées, la double cuve est assurément une très bonne option. Vous pouvez faire deux fritures sans craindre un mélange des odeurs ou des préparations.

• Thermostat

Le thermostat est réglable et permet de pouvoir ajuster la température de l’huile en fonction du type de friture que vous souhaitez préparer. La température recommandée pour réaliser une friture se situe généralement entre 150 et 200 degrés.

• Minuteur / arrêt auto

Le minuteur vous permet de préparer des fritures dans les règles de l’art et en tenant compte de vos goûts et de vos préférences. Il suffira de régler le temps de cuisson le mieux adapté à la friture que vous êtes en train de réaliser. Si l’appareil est équipé d’une fonction « arrêt automatique », dès que le temps réglé sur le minuteur est écoulé, il s’arrêtera automatiquement.

• Panier tournant

Cette fonction a été pensée pour vous permettre de réaliser une friture réussie et uniforme. Le panier peut donc être agité et tourné en cuisson, couvercle fermé. Cela est facilité par la présence d’une poignée qui permet une bonne prise du panier sans courir risque de se brûler. Cela ne perturbe en rien le temps de cuisson de vos frites.

• Hublot de contrôle

Fonction très pratique qui vous permet de suivre la progression de votre préparation. Elle est idéale pour ceux qui veulent d’un simple coup d’œil vérifier le niveau d’avancement de la cuisson. Le souci, c’est qu’elle s’embue facilement. Sur les friteuses sans huile, le couvercle est transparent.

• Fonction connectée

Cette fonction est disponible sur les modèles les plus sophistiqués. Elle permet d’effectuer certains réglages directement depuis une application dédiée, via smartphone ou tablette. Il est ainsi possible de préparer différentes sortes de fritures avec un maximum d’autonomie. Les geeks et les personnes très occupées trouveront cette fonction très intéressante !

La gestion des odeurs

Le propre des fritures et leur principal inconvénient, c’est la forte odeur de friture qu’elles dégagent, surtout pendant la cuisson. C’est signe que vous allez vous régaler, mais c’est aussi gênant. Alors les fabricants ont trouvé des moyens de réduire de manière significative la forte odeur des aliments frits. Une friteuse moderne sera donc dotée d’un système de filtration permettant d’atténuer les odeurs.

Ainsi, vous pouvez avoir des friteuses équipées d’un filtre charbon actif. Il est conseillé de le remplacer après avoir réalisé entre 35 et 45 fritures.

Il existe aussi le filtre mousse qui lui devra être remplacé après environ 15 ou 20 utilisations.

Le filtre carbone a quant à lui une durée de vie bien plus longue. Il doit être remplacé après 75 fritures environ. Cela dit, il est possible de le laver régulièrement pour lui redonner ses performances.

Bon à savoir : Quel que soit le filtre utilisé, il est important d’utiliser une huile de bonne qualité pour limiter les odeurs. Il est donc recommandé de changer l’huile régulièrement. N’utilisez pas la même huile plus de 5 fois pour les fritures ordinaires. Si vous faites frire du poisson, il vaut mieux ne pas réutiliser l’huile.

Il existe aussi les filtres à huile intégrés à la friteuse. Ils sont là pour débarrasser l’huile de ses éventuels déchets après la cuisson, l’huile reste ainsi plus propre et moins odorante pour les cuissons ultérieures. Certains appareils déclenchent la filtration de l’huile environ 2 heures après la friture. D’ailleurs, sur les modèles les plus high-tech, vous aurez en plus droit à l’indicateur de changement d’huile.

La sécurité

Pour que la préparation de vos frites ne tourne pas au cauchemar, il est toujours bien de vous assurer dès l’achat que la friteuse qui vous intéresse est fabriquée en tenant compte de normes de sécurité élevées. Passage en revue d’aspects à analyser pour le savoir.

• Parois froides

Elles sont très importantes pour éviter de vous brûler pendant que l’appareil est en marche. C’est particulièrement important si vous avez des enfants dans les parages. La température de l’huile à l’intérieur de la cuve reste très élevée (entre 150 et 190 degrés), mais cela ne se ressent pas sur les parois de la friteuse.

• Amortissement de plongée

Il permet d‘éviter les projections d’huiles causées par la descente du panier, projections qui pourraient vous brûler. En plus de favoriser votre sécurité, ce système vous permettra de garder votre plan de travail tout propre, sans huile.

• Stabilité

Une friteuse doit tenir correctement sur votre plan de travail pour éviter les risques de chutes malencontreuses, surtout lorsque l’appareil est en cuisson. C’est donc un détail important à vérifier au moment de choisir sa friteuse.

• Poignée pivotante

Très pratique, elle permet de soulever le panier pour égoutter les frites sans avoir même à ouvrir couvercle. Cela permet d’éviter les projections, les odeurs et de maintenir les frites au chaud suffisamment longtemps. De plus, cela diminue considérablement le risque de vous brûler avec l’huile.

Le nettoyage et l'entretien

Après la préparation vient le moment fatidique du nettoyage. Mais ce n’est pas forcément un cauchemar si vous choisissez bien votre friteuse. En effet, il est préférable de choisir une cuve amovible puisqu’elle est évidemment plus facile à nettoyer surtout si elle passe au lave-vaisselle.

Mais si votre friteuse possède un système de vidange de l’huile, c’est encore mieux. De plus en plus de modèles proposent des appareils équipés d’un robinet pour faire couler l’huile utilisée. Si par contre, vous optez pour les appareils fonctionnant avec une seule cuillère d’huile, le problème ne se posera même pas.

Dans tous les cas, il est toujours préférable de laisser l’huile refroidir correctement (jusqu’à 3 heures) avant de nettoyer votre appareil.