Guide d’achat plancha 2019

Les types de planchas

L’univers de la plancha est constitué de différents types de plancha. Cette classification peut se faire selon le type d’alimentation, l’utilisation ou encore le type de matériau de la plancha. Vous avez alors le choix entre :

• La plancha gaz: alimentée au gaz (propane ou butane), ce type de plancha est reconnu pour ses hautes performances. Cet avantage fait de lui le choix numéro un des utilisateurs recherchant avant tout un appareil performant. La plancha est alors la plus indiquée pour une utilisation professionnelle ou intensive.
• La plancha électrique: bien qu’elle garantisse de bonnes performances, elle demeure moins performante que le modèle à gaz. Toutefois, elle est capable d’assurer des montées rapides de température pour vous faire gagner du temps.
• La plancha de table: ce type de plancha se distingue par sa praticité. En effet, comme l’indique son nom, vous pouvez la placer sur une table pour vos cuissons. Par ailleurs, en raison de sa praticité, cette catégorie de plancha est l’une des plus commercialisées.

• La plancha professionnelle: en optant pour ce type de plancha, vous optez sans aucun doute pour de hautes performances. Elle pourra assurer convenablement toutes sortes de préparations sans difficulté. De plus, grâce à sa conception à partir de matériaux solides, elle peut supporter une utilisation intensive.
• La plancha Teppan Yaki: voilà un équipement qui se distingue des autres par sa double origine. En effet, la plancha Teppan Yaki est originaire d’Espagne comme toutes les autres planchas et du Japon. Elle peut être alors utilisée pour la réalisation de recettes japonaises et de toute sortes d’autres préparations culinaires.

Hormis ces différents types de planchas, il existe également les plaques plancha. La plaque à plancha est un accessoire que vous pouvez avoir si vous avez un barbecue. Vous n’avez qu’à poser votre plaque à la place des grilles pour transformer votre barbecue en plancha. Il est aussi possible de disposer la plaque à plancha sur des feux d’induction ou encore sur de la vitrocéramique.

Les performances

Les performances sont très importantes, car elles définissent ce que pouvez attendre de votre plancha. Toutefois, elles varient d’un type de plancha à un autre. En effet, les modèles électriques sont capables de fournir une puissance de feu allant jusqu’à 6 500 watts tandis que les modèles à gaz sont en mesure de déployer beaucoup plus. Cette catégorie d’appareils à l’avantage de garantir d’excellentes cuissons (cuissons rapides et homogènes) grâce à une montée rapide de la chaleur (jusqu’à 360° C) et une bonne répartition de la chaleur. Par ailleurs, le nombre de brûleurs d’une plancha peut vous permettre d’avoir une idée de la puissance qu’elle peut fournir. Les modèles puissants disposent généralement de 2 à 3 brûleurs. De plus, toutes les planchas sont équipées d’un système de réglage de la température qui permet aux utilisateurs d’indiquer selon la cuisson, la bonne température.

Le matériau de la plaque

L’un des éléments les plus importants d’une plancha est sa plaque. En effet, c’est elle qui assure la cuisson des aliments. Toutefois, la qualité de la cuisson peut varier d’une plaque à une autre. Cela est notamment dû au matériau de la plaque. À ce sujet, on retrouve différentes sortes de matériaux :

• Les plaques en chrome dur sont les meilleures en termes de conductivité de la chaleur, d’inertie thermique, de résistance et d’entretien facile. Elles sont ainsi capables de bien cuire vos aliments sans vous créer des soucis. Le seul point négatif avec les plaques en chrome dur est leur prix. Pour se les procurer, il vous faut débourser une petite fortune.
• La fonte émaillée est un autre matériau qui se distingue par ses bonnes qualités. En effet, tout comme le chrome dur, elle assure une bonne conductivité de la chaleur et une excellente inertie thermique. Il ne faut toutefois pas confondre la fonte émaillée et la fonte simple. En effet, contrairement à la fonte émaillée, la fonte simple ne dispose pas d’une surface protégée. Les aliments ont alors tendance à se coller à la surface, ce qui rend l’entretien difficile. Malgré ses qualités indéniables, la fonte émaillée ne réussit cependant pas à égaler le chrome dur.
• L’inox est un matériau qui est réputé pour sa solidité. De plus, vous n’avez rien à craindre pour son entretien, car il ne demande aucun entretien particulier. Malheureusement, pour ce qui est de la répartition de la chaleur, l’inox est loin d’être une référence.

• Les plaques en acier laminé et celles en acier émaillé sont toutes deux équipées d’une couche de protection sur leurs surfaces. Cette caractéristique à l’avantage d’empêcher aux aliments de se coller à la plaque. Vous n’aurez ainsi aucune difficulté pour le nettoyage de la plaque. Cependant, la couche de protection peut se dégrader avec le temps. Il vous faut nécessairement enduire la plaque d’huile avant chaque utilisation. Quant à la capacité à distribuer la chaleur, ces deux types de plaques le font plus ou moins bien.
• Les plaques en céramique sont une nouvelle génération de plaque en verre trempé appréciée pour leur côté esthétique. Elles ont l’avantage de proposer une montée plus rapide de la chaleur et un réglage précis de la puissance de chauffe. En outre, la surface lisse de ce type de plaque facilite leur entretien.

Les caractéristiques de la plaque

Lors du choix de votre plancha, il est important de vérifier les caractéristiques de votre plaque. Outre le matériau de la plaque, considérez les dimensions et l’épaisseur de la plaque. Le choix d’une surface de cuisson doit être fait en fonction du nombre de convives. Une surface de 1600 centimètres carrés est suffisante pour les besoins d’une petite famille tandis qu’une surface de 2 500 à 3 000 centimètres carrés peut satisfaire jusqu’à 11 convives. Pour un rassemblement plus grand, vous avez besoin de choisir une surface supérieure à 3 500 centimètres carrés. Pour ce qui est de l’épaisseur, il est important que la plaque soit épaisse pour une meilleure solidité. À cet effet, lors de l’achat de votre plancha, choisissez un modèle avec une plaque ayant une épaisseur d’au moins 4 millimètres.

Les options et les accessoires

La plancha ne se limite pas seulement à une plaque de cuisson et à des brûleurs. Pour de bonnes cuissons et une certaine praticité, certains accessoires sont indispensables. C’est le cas du chariot et du capot. La présence d’un chariot est importante pour un déplacement plus aisé de votre appareil. De plus, si vous avez une plancha gaz, le chariot peut vous permettre de transporter plus facilement tout l’ensemble. Le capot quant à lui, est indispensable pour la conservation de la chaleur et des cuissons plus rapides. En outre, certains modèles disposent d’une fonction spéciale pour le maintien de la chaleur sur une certaine durée après la cuisson.

Par ailleurs, la présence de certains ustensiles est nécessaire pour une meilleure praticité. Vous avez notamment besoin d’une pince, d’une longue fourchette et d’un couteau pour tourner ou déplacer les aliments. Outre cela, vous avez besoin d’une spatule large pour débarrasser votre plaque des résidus d’aliments. De plus, pour un entretien plus facile, la présence d’un récupérateur de jus est nécessaire. Par ailleurs, certaines planchas sont équipées de rebords anti-projections pour éviter que le jus ne s’éparpille ou que les aliments ne quittent accidentellement la plaque lors de l’utilisation de la plancha.

La robustesse et l'entretien

Une plancha robuste est le gage d’un investissement sûr. Heureusement, la plupart des planchas sont solides. En effet, elles disposent généralement d’un châssis en acier simple ou en acier inoxydable. Les modèles en inox ont l’avantage de résister à l’effet du temps, aux rayures, aux intempéries et surtout à la corrosion. Par ailleurs, ce type de plancha est aussi facile à entretenir. Un simple coup de chiffon peut suffire à rendre la votre équipement propre. Pour ce qui est du nettoyage de la plaque, l’utilisation d’une boule inox permet de vous débarrasser des résidus d’aliments. Vous pouvez aussi passer votre plancha au lave-vaisselle pour un nettoyage plus complet. Toutefois, ce type de nettoyage ne peut être appliqué au modèle électrique, car vous risquez de griller les circuits de votre appareil.