La meilleure plaque de cuisson en 2021

La plaque de cuisson est un équipement qu’on retrouve dans de nombreuses cuisines. Elle vous fait gagner du temps en garantissant la cuisson rapide de vos aliments et en proposant plusieurs foyers pour la préparation simultanée de différentes recettes.

Toutefois, toutes les plaques ne s’équivalent pas. Il est donc utile de bien choisir sa plaque pour bénéficier des performances souhaitées. Ce dossier consacré à la plaque de cuisson vous permettra de prendre connaissance des différents critères pour le choix d’une bonne plaque de cuisson. Vous aurez également l’occasion de découvrir à travers ce dossier :

• la bonne façon d’entretenir sa table de cuisson,
• ce qu’il faut choisir entre une plaque à induction et une plaque vitrocéramique et enfin,
• ce qu’est une plaque chauffante.

Les critères de test que nous avons considérés

Pour bien choisir sa plaque de cuisson, il est judicieux de tenir compte du type de plaque, des dimensions et du nombre de foyers, des fonctionnalités et des options de sécurité.

• Le type de plaque.

  Vous avez le choix entre différents types de plaque :

  • La plaque à gaz : peu onéreux et facile à utiliser, ce type de plaque est trouvé dans de nombreux foyers. De plus, elle propose une bonne puissance de chauffe grâce à son alimentation au gaz.
  • La plaque électrique : tout aussi populaire et facile à utiliser que la plaque à gaz, la plaque électrique est présente dans de nombreux foyers. Elle s’avère cependant moins pratique que la plaque à gaz, car elle chauffe moins vite et est parfois difficile à nettoyer.
  • La plaque mixte : ce type de plaque embarque généralement 3 foyers à gaz et un foyer électrique. Vous pouvez donc basculer d’une alimentation à une autre quand c’est nécessaire.
  • La plaque vitrocéramique : vous avez le choix entre deux types de foyer : le foyer halogène et le foyer radiant. Le foyer halogène embarque un réflecteur sous la vitre qui accumule la chaleur de la lampe halogène afin de chauffer la plaque par impulsion progressive. Quant au foyer radiant, il chauffe la plaque progressivement et de façon constante grâce à deux résistances.
  • La plaque à induction : c’est la plus performante des plaques de cuisson. Contrairement, aux autres plaques, seul le récipient chauffe. Malheureusement, cette plaque est onéreuse et n’est compatible qu’avec les ustensiles avec fond magnétique.


• Les dimensions et le nombre de foyers.

  Le nombre de foyers que peut proposer une plaque est lié à ses dimensions.

  • La plaque de 30 centimètres : désignée aussi par le terme « domino », cette plaque est équipée d’un ou deux foyers. Elle peut être encastrée facilement dans le plan de travail d’une petite cuisine.
  • La plaque de 60 centimètres : très répandue, cette plaque peut embarquer jusqu’à 4 foyers.

  

  • La plaque de 70 à 90 centimètres : capable d’embarquer jusqu’à 6 foyers de différents types, elle est pratique pour réaliser différentes recettes simultanément.
  • La plaque de cuisson à zone modulable : elle utilise la technologie à induction et est capable de reconnaître automatiquement les dimensions de l’ustensile posé sur la plaque afin de répartir de façon homogène la chaleur.


• Les fonctionnalités.

  La plaque de cuisson embarque un certain nombre de fonctionnalités qui rendent son utilisation pratique. Il s’agit notamment de :

  • La fonction Boost : la plaque de cuisson atteint rapidement sur une courte durée sa puissance maximale afin d’accélérer la cuisson d’un plat.
  • Le minuteur intégré : il permet de programmer une préparation, d’indiquer la durée de cuisson d’un plat et d’interrompre automatiquement la cuisson à la fin du temps imparti.
  • Le maintien au chaud : la température de la plaque est baissée afin de conserver la température de la préparation sans que la cuisson ne continue.
  • Les modes de cuisson : différentes recettes sont préenregistrées pour que vous puissiez réaliser l’une d’elles en appuyant simplement sur une touche.
  • La hotte intégrée : la plaque de cuisson dispose de sa propre hotte aspirante afin d’aspirer les vapeurs issues de la cuisson des aliments.
  • La technologie Wifi : vous pouvez commander votre table de cuisson à distance depuis votre smartphone via une application mobile et avoir des informations précises sur le niveau de puissance du foyer et le temps restant de cuisson.


• La sécurité.

  Les plaques de cuisson à gaz ne disposent que d’un allumage automatique et d’une sécurité thermocouple pour couper l’arrivée du gaz quand le feu est éteint par un liquide tandis que les plaques en verre proposent bien plus d’options de sécurité. Les plus courantes sont :

  • Le verrouillage des commandes pour éviter les manipulations malencontreuses.
  • Le témoin de chaleur résiduelle qui vous avertit que la plaque est toujours chaude.
  • La sécurité anti-débordement qui éteint la plaque de cuisson (plaque en verre) quand un liquide coule sur le panneau de commandes.
  • La sécurité anti-surchauffe qui réduit automatiquement la température de la plaque quand elle atteint les 300° C.