Guide d’achat plaque de cuisson 2023

Le type de foyer

Choisir une plaque de cuisson c’est aussi choisir un type de foyer. Vous aurez le choix entre :

• Le foyer à gaz : c’est le plus populaire non seulement pour sa facilité d’utilisation, mais aussi pour son prix accessible à toutes sortes de bourse. Il vous suffit de le raccorder au réseau de gaz de votre maison ou à une bouteille de gaz pour bénéficier de ses services.
• Le foyer électrique : tout comme le foyer à gaz, il est disponible à un prix très abordable et peut être utilisé dans toutes sortes d’habitation. Il s’avère être cependant moins pratique que le foyer à gaz, car il chauffe moins vite et est difficile à nettoyer puisque les aliments ont tendance à se coller à sa surface.
• Le foyer vitrocéramique : étant une version évoluée du foyer électrique basique, le foyer vitrocéramique est donc plus performant. On en distingue deux types : le foyer halogène et le foyer radiant. Le foyer halogène chauffe par impulsion progressive de chaleur grâce à un réflecteur qui concentre l’énergie diffusée par une lampe halogène tandis que le foyer radiant propose une montée progressive de la chaleur grâce à la combinaison de deux résistances.
• Le foyer à induction : c’est la version la plus récente et la plus performante des foyers électriques. Ce foyer se démarque des autres foyers en produisant grâce à une bobine un courant qui traverse la casserole afin de ne chauffer que la casserole. Il consomme également peu d’énergie et dispose d’un sophistiqué système de sécurité pour protéger ses utilisateurs. Toutefois, ce type de foyer coûte cher et n’est compatible qu’avec des casseroles avec un fond en acier magnétique.
• Le foyer mixte : les plaques mixtes sont équipées d’un foyer électrique et de 3 foyers à gaz. Vous pouvez donc passer d’une source d’énergie à une autre si l’une des sources d’énergie ne peut être utilisée.

Le revêtement

Le revêtement d’une plaque de cuisson est révélateur de sa qualité et de ses performances. Vous avez le choix entre 5 types de revêtements :

• L’émail : ce matériau est utilisé pour la conception de certaines plaques électriques, à gaz ou à alimentation mixte. Il est apprécié pour son côté esthétique et son entretien facile.
• L’inox : on retrouve ce type de matériau sur les plaques alimentées au gaz ou à l’électricité. Il n’est cependant pas toujours facile à entretenir.
• Le verre : c’est le matériau utilisé pour la conception des plaques à induction et des plaques en vitrocéramique. Bien que son entretien soit facile, veillez à n’utiliser qu’un détergent spécifique.
• La vitrocéramique : ce matériau est une combinaison de verre et de céramique. Il est utilisé pour la conception des foyers halogènes et des foyers radiants.
• La fonte émaillée : du fait de sa résistance, ce matériau est généralement utilisé pour les foyers à gaz haut de gamme.

Les dimensions et le nombre de foyer

Les dimensions de votre plaque de cuisson déterminent le nombre de foyers que la plaque peut proposer.

• Plaque de 30 centimètres de large : désigné aussi par le terme « domino », ce type de plaque propose entre 1 et 2 foyers à induction ou à gaz selon le modèle. Elle peut donc convenir à n’importe quelle cuisine et s’encastrer aisément pour une meilleure gestion de l’espace.
• Plaque de 60 centimètres de large : elle est assez répandue et dispose de 3 à foyers. Elle est pratique pour la préparation simultanée de différentes recettes.

• Plaque de 70 à 90 centimètres de large : les larges dimensions de cette table lui permettent d’embarquer jusqu’à 6 foyers. Si vous le désirez, vous pouvez aligner différents types de foyers pour réaliser facilement toutes sortes de recettes.
• La plaque de cuisson à zone modulable : ce type de plaque de cuisson utilise la technologie à induction pour la cuisson des aliments. Cette plaque est équipée de zones non définies qui ont la capacité de reconnaître automatiquement la casserole quelles que soient ses dimensions et de répartir de façon homogène la chaleur sur toute la surface de la casserole.

La puissance

Elle varie d’une part, d’un type de plaque à un autre et d’autre part, d’un type de foyer à un autre. Cela dit, pour une plaque alimentée au gaz, la puissance de chauffe peut aller de 800 à 3 000 watts tandis que pour une plaque à induction, vous pouvez avoir une puissance allant de 1 000 à 5 000 watts.

Le panneau de commandes

Le contrôle de la puissance de chauffe et des fonctionnalités de la plaque de cuisson est assuré par un panneau de commandes. Vous avez le choix entre différents types de panneau de commandes les uns plus faciles à utiliser que les autres.

• Les manettes : elles sont celles qu’on retrouve sur la plupart des plaques de cuisson à gaz et sur les plaques chauffantes. Chaque manette est associée à un foyer. Il vous suffit donc de tourner le bouton du foyer associé pour réguler sa puissance de chauffe.
• Les commandes frontales ou latérales : contrairement aux manettes qui sont généralement sur la façade de la plaque, les commandes frontales ou latérales sont placées sur une bande de la surface de cuisson. Elles sont notamment pratiques, car les petites mains de vos enfants ne peuvent pas facilement y avoir accès.
• Les commandes sensitives : elles sont entièrement intégrées à la plaque de cuisson. Vous n’avez qu’à appuyer avec vos doigts sur le panneau pour sélectionner une commande. Un signal sonore est entendu à chaque commande sélectionné.
• Les sliders : à l’instar des commandes sensitives, ils sont intégrés aussi à la plaque de cuisson. La régulation de la température de chauffe se fait par glissement des doigts vers l’avant pour augmenter la puissance et vers l’arrière pour diminuer la puissance.
• Les commandes tactiles : c’est évidemment le type de commande le plus sophistiqué et le plus facile à utiliser. L’interface du panneau de commande est similaire à celui des smartphones, ce qui rend l’utilisation très agréable. Ce type de commande n’est cependant disponible qu’avec les plaques à induction.

Les fonctionnalités

Une plaque de cuisson peut proposer une kyrielle de fonctionnalités.

• Le réglage de la puissance de chauffe : vous avez la possibilité de moduler la puissance de chauffe du foyer en fonction du type de cuisson que vous souhaitez avoir.
• Le minuteur intégré : cette fonctionnalité qui n’est présente que sur les plaques en verre vous permet de programmer une préparation, de fixer une durée précise pour la cuisson d’un plat et d’interrompre automatiquement la cuisson à la fin du temps imparti. Certaines plaques de cuisson se montrent pratiques en associant un minuteur à chaque foyer.
• La fonction Boost : elle permet à un foyer d’atteindre très rapidement et pendant un temps sa puissance de chauffe maximale afin d’accélérer la cuisson d’un plat.
• Le maintien au chaud : la puissance de chauffe du foyer est baissée pour lui permettre de conserver la température de votre plat sans qu’il ne continue à cuire.

• Les modes de cuissons: des recettes sont préenregistrés afin de vous permettre de réaliser l’une d’elles par simple pression d’une touche.
• La hotte intégrée: la plaque de cuisson dispose d’une hotte aspirante pour aspirer automatiquement les fumées grasses et les odeurs issues de la cuisson des aliments.
• La technologie Wifi: votre plaque peut être commandée à distance depuis votre smartphone via une application. Vous pouvez du coup avoir des informations précises sur la température de la table, le niveau de puissance du foyer et le temps restant de cuisson.

La sécurité

Elle varie d’un type de plaque à un autre. La plaque à gaz ne propose souvent qu’un système d’allumage automatique et d’une sécurité thermocouple pour couper l’arrivée du gaz quand le feu est éteint par un liquide. Les plaques en verre par contre proposent différentes options de sécurité. Ce sont entre autres :

• Le verrouillage des commandes : vous pouvez désactiver le panneau de commandes lors de l’utilisation de la plaque pour éviter les manipulations malencontreuses de la part d’un de vos petits anges.
• Le témoin de chaleur résiduelle : le panneau de la plaque vous indique à travers un signal lumineux que votre plaque est toujours chaude.
• L’anti-débordement : ce système interrompt le fonctionnement de la plaque dès qu’un liquide coule sur le panneau de commandes.
• La sécurité anti-surchauffe : elle réduit la température de la plaque lorsqu’elle excède les 300° C.