Dossier réalisé par : Myriam • Mise à jour : 20/01/2023Comme l’indique son nom, la rôtissoire est un ustensile de cuisine qui s’utilise pour rôtir la viande. Elle désigne également un four muni d’un tourne broche.
Cet accessoire culinaire permet d’obtenir une viande savoureuse et fondante grâce à un procédé de cuisson simple et rapide.
La rôtisserie ou la cuisson à la broche est l’un des modes de cuisson les plus anciens. Déjà utilisé il y a 8000 ans pour faire rôtir de la viande, cette méthode a connu de nombreuses avancées technologiques.
En effet, au Moyen Âge, la tâche revenait aux jeune garçons appelés galopins de faire tourner les broches pour la cuisson. Aujourd’hui, la rôtissoire se présente sous forme d’un appareil équipé d’un tourne broche dans lequel la viande cuit lentement grâce à de petits moteurs électriques qui le font tourner. Le principal avantage de cet appareil est qu’il permet d’obtenir une cuisson saine et homogène, qui magnifie le goût de la viande. De plus, la viande présente au terme de la cuisson une texture craquante et dorée.
Afin de profiter de tous ces avantages organoleptiques, il est important de choisir l’appareil qui convienne à vos besoins. C’est pour cette raison que nous avons rédigé ce guide qui met en avant les critères à considérer pour acheter son ustensile. De plus, nous apportons des réponses aux questions couramment posées par les utilisateurs de cet accessoire.
Avant d’acheter votre ustensile, vous devez tenir compte des critères tels que le type, le mode d’alimentation, les accessoires fournis, les marques et best-sellers ainsi que le budget.
Il existe différents types de rôtissoires dépendamment de l’usage que vous comptez en faire et de votre activité.
Elle est destinée à un usage professionnel et sert à préparer différents types de viandes. Le nombre de broches varie de 1 à 16 avec la possibilité de cuire entre 3 et 6 poulets selon la longueur de la broche. Ainsi, vous avez une rôtissoire horizontale permettant de rôtir de manière occasionnelle ou en masse.
La rôtissoire poulet professionnelle se distingue par ailleurs suivant le modèle de broche. Dans cette catégorie, vous avez le modèle à broche et le modèle à balancelles.
Également appelée rôtissoire pour poulet, elle est équipée d’une broche sur laquelle est placée la viande. Cet appareil peut également être destiné à un usage professionnel si elle est dotée d’une grande capacité. En effet, certains modèles permettent de rôtir 2 poulets simultanément, d’autres peuvent contenir 6 à 12 poulets.
En fonction des préférences en matière de goût et du temps de cuisson, les rôtissoires embarquent différents modes d’alimentation. On retrouve sur le marché :
Ils assurent une utilisation optimale de l’appareil. Il s’agit entre autre de :
Rôtissoire horizontale pour particulier ou grilloir poulet d’occasion ; quel que soit le type d’ustensile que vous recherchez, nous vous recommandons de faire confiance aux marques de renom.
L’entreprise familiale Doregrill conçoit et commercialise des rôtissoires de différentes variétés depuis 1963. Vous trouverez chez ce fabricant la rôtissoire gaz professionnelle MAG à 8 broches.
Le prix d’un grill dépend du type, des fonctionnalités et de la marque. Vous pouvez obtenir une rôtissoire professionnelle d’occasion à prix réduit dans les magasins spécialisés.
L’entretien de sa rôtissoire électrique est primordial pour assurer la bonne cuisson des aliments et la longévité de l’ustensile. Pour la nettoyer il suffit de :
Il est important de noter que le bac à graisse, la chambre de cuisson et la broche sont des éléments amovibles qui peuvent être passés au lave-vaisselle.
Une rôtissoire verticale est idéale pour une utilisation domestique, car elle est facile à manipuler même pour les plus novices. Cet appareil robuste comprend une broche centrale tournante à 360° pouvant supporter des aliments de 2.5 kg. La mise en place du poulet sur la broche peut être difficile au départ, mais avec la pratique elle devient plus aisée.
Il est désormais possible de consommer une viande succulente et saine cuite en toute simplicité grâce à une rôtissoire poulet braisé. Cet ustensile généralement composé d’une ou de plusieurs broches, d’un tourne broche et d’une lèchefrite utilise la chaleur pour cuire les aliments sans les assécher.
Que ce soit pour un usage domestique ou professionnel, vous devez prendre en considération les critères tels que le type de rôtissoire, le mode d’alimentation, les accessoires fournis, les marques et best-sellers ainsi que le budget.
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