La meilleure sorbetière en 2023

La sorbetière est une machine qui sert à préparer des sorbets et des crèmes glacées maison. C’est l’accessoire incontournable pour confectionner soi-même de petites douceurs rafraîchissantes, parfaites en été mais agréables toute l’année pour régaler les grands gourmands !

Pour ce faire, l’appareil fait baisser la température de la crème, tout en empêchant que des cristaux ne se forment pour ne pas dénaturer le goût ni la texture finale. Le résultat est une préparation onctueuse et crémeuse, ni trop figée, ni trop liquide. Le juste équilibre !

La sorbetière joue un rôle capital dans la préparation maison d’une glace. Ainsi pour réussir sa recette de glace, il est primordial de bien choisir sa sorbetière. Plusieurs critères de choix sont à prendre en compte avant d’opter pour un modèle en particulier : le temps de refroidissement de l’accumulateur de froid de l’appareil, sa puissance, le volume de la cuve, mais également les fonctionnalités, la robustesse, l’encombrement et l’entretien, sans oublier le prix.

Nous allons voir chacune de ces caractéristiques en détail pour vous aider à trouver plus facilement la sorbetière idéale.

Les critères de test que nous avons considérés

La qualité de vos glaces et sorbets maison dépend de celle de votre sorbetière. Or les performances de l’appareil dépendent de plusieurs caractéristiques que vous devez soigneusement étudier avant de jeter votre dévolu sur un modèle en particulier.

• La puissance.

  La puissance d’une sorbetière varie généralement de 6 à 180 watts. Il existe cependant des modèles encore plus puissants qui permettent de faire des glaces ou des sorbets rapidement.

  À noter que les machines les plus puissantes, appelées turbines à glace, sont très pratiques pour faire de la glace en moins d’une heure et « à la chaine », car elles sont dotées d’un groupe froid autonome qui produit du froid. Les sorbetières classiques, quant à elles, conservent le froid mais ne peuvent pas en produire.



• Le temps de refroidissement.

  Pour refroidir la préparation sans former des cristaux, la sorbetière « classique » est dotée d’un bol qui accumule et diffuse le froid. Pour ce faire, cette cuve est généralement équipée d’une double paroi remplie d’un liquide réfrigérant.

  À noter que le temps de préparation de vos glaces et sorbets dépend du temps de refroidissement du bol. Si vous optez pour une sorbetière classique, sachez que vous devrez placer le bol au congélateur durant 10 à 15 heures avant de pouvoir préparer vos crèmes glacées.

  Si vous êtes du genre pressé, la sorbetière à turbine est équipée d’un système de réfrigération électrique autonome qui permet une utilisation immédiate et une préparation rapide.



• La taille de la cuve.

  La taille de votre sorbetière va surtout dépendre de vos besoins. Si elle va surtout vous servir à préparer des glaces pour seulement 2 ou 3 personnes, inutile d’investir dans un modèle XXL. La contenance des cuves varie souvent entre 1 à 1,6 litre, voire même 2 litres !

  

  Une sorbetière de 1 litre suffit à préparer de la crème glacée pour 4 à 6 convives.



• Les fonctionnalités.

  Outre les fonctionnalités de base (pales mélangeuses, accumulateur de froid…), certaines sorbetières présentent quelques options en plus. Ce sont entre autres les fonctions arrêt automatique, minuterie ou pause.

  Il existe même des modèles équipés d’un écran LCD qui permet de contrôler avec précision le refroidissement de l’appareil et la préparation du yaourt glacé ou de la crème fraîche. Sinon, il existe également des sorbetières à double cuve pour ceux qui veulent préparer 2 parfums de glace en même temps !



• La robustesse.

  L’idéal est d’opter pour une sorbetière en métal plutôt qu’en plastique, le métal étant en effet beaucoup plus robuste que le plastique. Il garantit ainsi un appareil avec une durée de vie plus longue, et ce, même si vous utilisez souvent votre sorbetière.



• L’encombrement et l’entretien .

  Si vous ne comptez utiliser votre sorbetière que l’été, il est essentiel de choisir un modèle qui pourra être facilement rangé dans un placard de la cuisine. Néanmoins pour profiter toute l’année de votre machine à glace, l’idéal est de la laisser en vue sur votre plan de travail !

  Pour ce qui est de l’entretien, les appareils à glace avec une cuve et une pale de mélange détachables sont plus pratiques, car ils permettent un nettoyage plus facile et rapide. Souvent, le nettoyage consiste à décrasser la cuve et les pales avec une éponge et de l’eau savonneuse. Néanmoins certains modèles de sorbetières peuvent passer au lave-vaisselle.



• Le prix.

  Évidemment, le prix d’une sorbetière dépend du modèle. Les modèles à turbine coûtent beaucoup plus cher que les modèles classiques. Aussi le tarif oscille entre 50 à 600 € ! Tout dépend donc de votre budget.

  Rassurez-vous, pour une cinquantaine d’euros seulement, vous pouvez trouver une sorbetière pratique et fonctionnelle, mais à ce prix là ne vous attendez pas à une machine de compétition ! Après si vous voulez un appareil vraiment haut de gamme et performant, il faudra débourser pas moins de 100 à 200 €.  Notre guide d’achat vous sera d’une aide précieuse pour l’obtention d’une sorbetière au meilleur prix.