Guide d’achat sorbetière 2020

Le type de sorbetière

Il existe différents types de sorbetières, dont l’utilisation et l’efficacité diffèrent selon chaque type.

• La sorbetière à accumulation de froid

Comme son nom l’indique, ce type de sorbetière permet d’accumuler le froid dans l’appareil. Pour ce faire, on utilise soit un bol accumulateur, soit un disque accumulateur. Le plus grand avantage de ce type de sorbetière est son prix généralement abordable. Il est aussi plus compact par rapport à une turbine à glace. Néanmoins, comme il faut que l’accumulateur emmagasine préalablement le froid, il faut d’abord le placer pendant un long moment au congélateur, jusqu’à 15 heures, ce qui est un obstacle pour les amateurs de glaces improvisées. Après l’utilisation, il faudra remettre l’accumulateur au congélateur et attendre encore plusieurs heures avant de pouvoir l’utiliser à nouveau.

•  La turbine à glace

La turbine à glace est un appareil qui n’a pas besoin d’accumuler le froid pour faire de la glace. Elle dispose en effet de son propre groupe réfrigérant et refroidit donc directement les ingrédients. Pour l’utiliser, il suffit de mettre les ingrédients dans la cuve et de mettre la machine en marche. Ce type de sorbetière permet de fabriquer des glaces à la demande et le délai d’attente ne dépasse pas une heure. Cela permet également d’enchainer la préparation de différentes glaces de différents parfums. Toutefois, ce type d’appareil est onéreux et la présence du moteur frigorifique rend la turbine à glace quelque peu encombrante.

• La machine à glace italienne

Une machine à glace italienne est une machine qui permet de préparer des glaces soft ou glaces à l’Italienne. Elle est assez similaire à une turbine à glace, sauf que la texture de la glace obtenue n’est pas la même. La glace italienne est en effet beaucoup plus molle et la machine à glace italienne permet de la verser directement dans un cornet et non en boule comme avec une turbine à glace. Ce type d’appareil est également plus cher qu’une sorbetière classique.

La puissance et la polyvalence

• La puissance

Il existe de nombreux modèles de sorbetières sur le marché et la puissance d’une machine à glace peut varier de 6 watts à 180 watts, voire même plus. D’une manière générale, plus la sorbetière est puissante, plus la température de fonctionnement est basse et la glace sera par conséquent de meilleure qualité. Néanmoins, il faut préciser qu’une faible puissance ne signifie pas forcément un mauvais appareil. C’est en effet le groupe réfrigérant qui requiert le plus de puissance dans la machine à glace. De ce fait, les sorbetières à accumulation de froid ne nécessitent pas une puissance colossale pour préparer des sorbets de grande qualité vu qu’elles sont dépourvues de moteurs frigorifiques. Il est de ce fait nécessaire de s’informer sur le type de sorbetière avant d’en vérifier la puissance.

• La polyvalence

La puissance et les caractéristiques de la sorbetière déterminent également le type de préparations possibles avec une sorbetière.

Si traditionnellement, une sorbetière sert à faire des sorbets, aujourd’hui elle peut faire bien plus que cela. Selon le modèle, il est possible de faire de la crème glacée, des glaces italiennes, des yaourts, des granités… Tout ceci peut changer complètement l’intérêt d’un appareil par rapport à un autre qui ne peut faire que de la glace en boule. Toutefois, la polyvalence d’une sorbetière la rend également plus chère.

La capacité et le matériau de la cuve

La cuve est l’un des éléments fondamentaux d’une sorbetière puisque c’est elle qui va contenir directement la préparation. Il est alors primordial de bien la choisir. Tout d’abord, la capacité de la cuve permet de définir la quantité maximale de glace que l’on peut préparer. Le choix de cette capacité se fait surtout en fonction du nombre de personnes chez vous. Une cuve de 1 litre sera suffisante si vous n’êtes que 4 personnes à la maison.

Par contre pour les familles nombreuses, il sera nécessaire de choisir un volume plus élevé pouvant aller jusqu’à 2 litres. Il existe également des sorbetières à deux ou plusieurs cuves qui permettent d’enchainer rapidement les différentes préparations pour servir un grand nombre d’invités.

Le matériau constituant la cuve est également très important. Il est fréquent de trouver des cuves en plastique qui sont à la fois légères et pas chères. Néanmoins, elles peuvent s’user assez rapidement avec le temps. Pour plus de solidité, de longévité et une meilleure conservation du froid, il est recommandé de prendre une cuve métallique. Le plus courant et le plus pratique est l’acier inoxydable qui résiste grandement à l’humidité et aux variations de température.

Les fonctionnalités et les accessoires

Une sorbetière qui ne dispose que d’un bouton pour lancer la préparation de la glace n’est pas très pratique. Il est en effet plus commode d’utiliser un appareil doté de plus de fonctionnalités qui peuvent s’avérer très pratiques. On peut citer entre autres :

• La minuterie : celle-ci permet de paramétrer une alarme pour prévenir que la préparation de la glace est terminée. Ainsi, l’on peut effectuer d’autres tâches et ne surveiller l’appareil que lorsqu’il est nécessaire de le faire.
• L’arrêt automatique : l’arrêt automatique est une option qui permet à la sorbetière de stopper la préparation de la glace automatiquement une fois que celle-ci est prête. Grâce à cette fonction, vous n’aurez plus besoin de vérifier votre préparation.
• Le maintien du froid : cette fonction est très utile si vous ne voulez pas encore servir la préparation et que vous souhaitez économiser de la place dans votre réfrigérateur. La sorbetière va en effet conserver la bonne température pour que la glace garde une température et une texture parfaites. Cette fonction est souvent associée à la minuterie et l’arrêt automatique.
• La fonction pause : si la sorbetière est équipée d’une fonction pause, il est possible d’interrompre momentanément la préparation de la glace pour que vous puissiez la goûter ou encore verser d’autres ingrédients.
• L’écran électronique : sur certains modèles, on peut trouver des écrans qui aident grandement à suivre l’évolution de la préparation. Ils permettent également d’afficher les réglages appliqués.
• Le réglage texture : il est possible que pendant la préparation, vous vous aperceviez que la texture n’est pas convenable. Cette fonction permet de modifier le fonctionnement de la sorbetière pour améliorer la texture de la glace.
• La double cuve : avec une sorbetière dotée de deux cuves, vous pourrez préparer simultanément deux parfums de glace différents pour économiser du temps.

L'entretien

Il est très agréable de pouvoir préparer des glaces chez soi et de les déguster en toute convivialité, mais ce serait dommage que la sorbetière ne soit plus utilisable après un court moment. Pour accroitre la longévité de votre machine à glace, il est nécessaire de bien l’entretenir, mais cet entretien n’est pas toujours aussi facile d’un modèle à un autre. L’idéal est de choisir un appareil qui peut être démonté en de nombreux éléments qui pourront être nettoyés facilement.

Il vous sera même possible de les passer au lave-vaisselle. Il faut aussi vérifier si les pièces de la sorbetière peuvent être lavées avec du liquide vaisselle, du savon, à l’eau chaude, etc. Cela permettra d’éviter les mauvaises surprises au premier nettoyage. Vérifiez également si l’emplacement de la cuve à l’intérieur de l’appareil peut facilement être atteint avec une éponge, car il y aura certainement des résidus de glace.