Bien choisir son thermomètre de cuisson en 2023

Critères à considérer

Pour choisir le bon thermomètre de cuisson, il est important de connaître les caractéristiques sur les types et leur utilité, les marques et le budget.

• Les types et leur utilité.

  Le thermomètre à graduation

  On le reconnait facilement avec son tube transparent dans lequel les degrés sont indiqués par la montée et la descente du mercure ou du liquide rouge. Cela reste un outil pratique et simple d’utilisation mais ses fonctions sont limitées par rapport aux autres types. Néanmoins, il est toujours utile en pâtisserie, connu sous le nom de thermomètre  sucre. Les confiseurs s’en servent pour mesurer la température du sucre que l’on transforme en caramel.

   

  Le thermomètre à cadran

  C’est un thermomètre semblable au cadran d’une montre. Son dos est pourvu d’une sonde métallique que l’on implante dans la chair de la viande. La température relevée par cette sonde est ensuite indiquée par l’aiguille du cadran.

  Certains modèles de cadran sont fabriqués spécialement avec des températures recommandées à chaque type de viande. D’autres sont dépourvus de sonde pour mesurer directement la température ambiante dans un four (thermomètre de four).

   

  Le thermomètre à sonde

  Alimenté avec des piles ou une batterie, il est équipé d’un écran numérique LCD qui affiche la température relevée et les opérations en cours. De plus, des boutons de commandes permettent de prérégler des paramètres d’utilisation tels l’alarme, la minuterie, rétroéclairage, hygromètre, bip, degré Celsius ou degré Fahrenheit. Vous pouvez choisir entre :

   

  • Le thermomètre à sonde fixe : dont la sonde en acier inoxydable est intégrée directement sur le boîtier électronique qui affiche une température précise à un moment précis. Quelques modèles sont construits avec un design en forme de spatule en plastique.

   

  • Le thermomètre à sonde filaire : idéal pour prendre la température à cœur, il est doté d’une ou plusieurs sondes raccordées au boîtier à affichage digital par un ou plusieurs câbles mesurant jusqu’à un mètre. Ce thermomètre est capable de fonctionner pendant la cuisson des viandes en une longue durée en affichant la progression et la variabilité de la température.

   

  Très utilisée de nos jours, la sonde culinaire est reconnu pour son efficacité et sa polyvalence. Il est plus fiable en termes de précision lorsque vous cuisinez, supporte la chaleur élevée du four, du grill et de l’eau bouillante, et vous permet de mesurer la température à cœur de plusieurs sortes d’aliments, qu’ils soient salés ou sucrés.

   

  Le thermomètre à infrarouge ou à visée laser

  Comme pour se servir d’un pistolet, un bref appui sur la détente permet au thermomètre à visée laser d’afficher une température précise sur son écran LCD. Il est moins efficace pour détecter la température à cœur des aliments, mais affiche un résultat précis sur la température ambiante du four ou du frigo, et est pratique pour le coté hygiénique.



• Les marques.

  Vous aurez sans doute l’embarras du choix face aux thermomètres de cuisson qui sont proposés par nombreuses marques sur le marché. Il est évident que votre choix repose sur la qualité de la marque, l’efficacité du produit et son utilisation qui répondra à vos besoins. C’est pourquoi nous vous suggérons d’opter pour une marque réputée dans la fabrication d’ustensiles culinaires comme celle de Mastrad.

  Elle propose une sonde de cuisson intelligente sans fil qui se connecte au smartphone via Bluetooth. Cette sonde de température multifonctions peut avoir une portée de 60m et résiste à une température maximale de 300°C. Quand vous avez fini de la piquer convenablement sur votre steak, l’application Meat°it + permet ensuite de programmer et de personnaliser votre cuisson selon chaque type d’aliment. De plus, elle s’assure de chronométrer la durée grâce au minuteur et de vous avertir avec un signal sonore en cas de risques de sur ou de sous cuisson. A cela s’ajoute un étui de rangement pour la sonde un fois la température mesurée et votre préparation cuite.



• Le budget.

  Pour les thermomètres de cuisson d’entrée de gamme, les prix peuvent varier de 9 à 25 €, tandis que ceux de milieu de gamme avec plus de fonctionnalités sont vendus entre 26 et 36 €. Les meilleurs modèles de thermomètre digital peuvent dépasser les 50 € s’ils sont fabriqués par les grandes marques.

  Toutefois, les sites de vente de produits d’occasions comme Le Bon Coin proposent des thermomètres de cuisson à un bon prix, et sachez que les moins chers coûtent environs 5 €.