La meilleure trancheuse en 2023

Les critères de test que nous avons considérés

Pour bien choisir sa trancheuse, tenez compte du type de produit à couper, du type de trancheuse, de l’alimentation, de la puissance, de la lame, de l’épaisseur de coupe, des options et accessoires et enfin, de l’ergonomie et de la praticité.

• Le type de produit.

  La plupart des trancheuses sont en mesure de couper différents types d’aliments. Néanmoins, suivant l’alimentation, les performances, le type de lame et les accessoires qu’elle embarque, une trancheuse peut mieux couper certains aliments que d’autres.

  Par exemple, une trancheuse électrique à viande est plus indiquée pour couper du fromage qu’une trancheuse à viande manuelle. En revanche, une trancheuse manuelle est plus adaptée pour trancher des fruits et légumes, plus précisément ceux à chair dure, qu’une trancheuse électrique.

  Autre exemple : une trancheuse à lame dentelée offre une coupe plus uniforme du pain qu’une trancheuse à lame lisse. Dans le même temps, préférez une trancheuse électrique pour trancher le pain plutôt qu’une trancheuse manuelle, car cette dernière a tendance à écraser le pain.



• Le type de trancheuse.

  On distingue essentiellement 2 types de trancheuse : celle à courroie et celle à pignon. Equipée d’une courroie comme son nom l’indique, la machine à trancher à courroie est utilisée le plus souvent pour une utilisation ponctuelle ou plus ou moins intensive.

  Elle convient donc mieux aux restaurants ou à tout autre commerce moyen. Quant à la trancheuse à pignon, elle convient mieux pour une utilisation intensive. Elle est à cet effet utilisée généralement dans les supermarchés et dans les charcuteries.



• L'alimentation.

  Vous avez le choix entre une machine à trancher manuelle et une machine à trancher électrique. Une trancheuse manuelle peut être utilisée en tout lieu et à n’importe quel moment, car elle n’a besoin de nulle autre source d’énergie que la force de vos bras pour couper les aliments.

  Elle est dotée de lames épaisses qui lui permettent de découper des crudités ou des aliments surgelés sans difficulté. Toutefois, elle ne peut être utilisée pour trancher des aliments mous ou de la viande (fraîche ou cuite). Et pour les aliments qu’elle peut couper, plus le morceau est gros, plus intenses doivent être les efforts à fournir pour découper. A vos efforts, s’ajoute la technique ou la maîtrise que vous devez avoir pour bien utiliser votre trancheuse manuelle.

  Plus facile à utiliser, qu’une machine à trancher manuelle, la machine à trancher électrique est appréciée tant par les professionnels que les particuliers. Son fonctionnement électrique lui permet d’être plus performante qu’un modèle manuel et de faire face à une utilisation intensive. Vous trouverez également utile la présence de différents types de lames afin de couper n’importe quel aliment et la présence de différentes fonctionnalités de sécurité pour limiter les blessures.



• La puissance.

  La puissance d’une machine à trancher électrique dépend du type de moteur qu’elle utilise. Une trancheuse à pignon est plus puissante qu’une trancheuse à courroie. Suivant le modèle, une trancheuse est en mesure de déployer une puissance comprise entre 100 et 1 000 watts.

  La puissance que déploie la trancheuse détermine sa vitesse de rotation. Ainsi, en fonction de la puissance, la vitesse de rotation la lame peut aller au-delà de 1 000 tours par minute. Un modèle avec une vitesse de rotation élevée garantit des coupes rapides et précises des différents aliments.

  Cela dit, il est bien de savoir aussi que le diamètre de la lame influence la vitesse de rotation de la trancheuse. Ainsi, plus la lame est grande, plus lente sera sa vitesse de rotation. A cet effet, si vous souhaitez vous équiper d’une machine avec une grande lame, prenez le temps de vous assurer que sa puissance est suffisante pour faire tourner assez rapidement la lame.



• La lame.

  Etant l’élément central de la trancheuse, la lame doit être choisie en tenant compte des aliments à découper.  Fabriquée le plus souvent en acier inoxydable, elle peut avoir une taille qui est comprise entre 150 et plus de 350 millimètres de diamètre.

  La taille de la lame détermine la capacité de coupe de la trancheuse. Par exemple, une lame de 250 millimètres de diamètre permet d’avoir une coupe de 215 millimètres. Si vous souhaitez obtenir des tranches de 260 millimètres, optez pour une lame de 330 centimètres.

  Cependant, si des lames d’un diamètre de 300 millimètres suffisent généralement pour les besoins de la plupart des restaurants, il est indispensable de choisir des lames de plus 300 millimètres pour les besoins d’un supermarché ou d’une charcuterie. En général, il est recommandé d’opter pour :

  • Une lame de 150 à 200 millimètres pour découper du fromage, des fruits, des légumes et du pain ;
  • Une lame de 200 à 300 millimètres pour trancher du bacon, des saucissons et un quart de jambon et
  • Une lame de plus de 300 millimètres pour trancher les grosses pièces de charcuterie.

  Par ailleurs, si la plupart des machines à trancher ont des lames qui leur permettent de couper différents types d’aliments, certaines machines sont livrées avec des lames spécifiques au découpage d’aliments bien précis. Prenez donc le temps de vérifier le type de dents proposées.

  Pour trancher de la viande ou de la charcuterie, une lame lisse est recommandée tandis que pour trancher du pain, il faudra une lame dentée.

  Il existe aussi des lames dentées en deux épaisseurs pour couper du poisson surgelé et les lames et des lames téflonnées pour découper du fromage et la charcuterie.

  Pour vous faciliter la tâche, de nombreuses marques livrent leurs produits avec différents types de lames pour que vous puissiez choisir la lame qui convient à l’aliment à découper.



• L'épaisseur de coupe.

  Certaines machines à trancher vous donnent la possibilité de régler l’épaisseur de la tranche de l’aliment grâce à un bouton de réglage selon vos besoins. Pour les machines avec cette fonctionnalité, il est possible de régler l’épaisseur de 1 à 25 millimètres.

   



• Les fonctionnalités et les accessoires.

  L’utilisation d’une machine dotée d’une lame tranchante n’est pas sans risques. Des fonctionnalités et des accessoires sont donc proposés pour une utilisation sécurisée. A cet effet, une machine à trancher peut embarquer :

  • Un interrupteur de sécurité ou une sécurité pour enfant pour limiter les risques qu’un enfant mettent en marche la machine ;
  • Une lame rétractable ou escamotable qui se met en retrait lorsque l’appareil n’est pas en marche ;
  • Un chariot poussoir qui vous permet de diriger l’aliment à trancher vers la lame sans approcher vos doigts ;
  • Une pince en inox et un plateau pour recueillir les tranches ;
  • Un affûteur de lame intégré pour des lames toujours bien tranchantes ;
  • Des ventouses pour une meilleure fixation de machine à la table.


• L'ergonomie et la praticité.

  Pour profiter pleinement de votre machine, vérifiez que vous pouvez manier aisément la poignée et le chariot que vous soyez droitier ou gaucher. Pour vous faciliter la tâche, certaines trancheuses ont un plan incliné pour pousser naturellement l’aliment vers la lame. Par ailleurs, lors du choix de votre trancheuse, tenez compte de l’espace disponible chez vous pour choisir la taille de la machine. L’objectif est que votre machine puisse bien se poser sur un support pour une utilisation sécurisée. Après utilisation, il est possible de plier certains modèles pour limiter l’encombrement sur le plan de travail ou pour les ranger plus facilement dans un placard.

  Pensez aussi à entretenir régulièrement votre trancheuse pour des questions d’hygiène. Privilégiez les trancheuses qui ont un revêtement qui permet de les nettoyer facilement. De plus, pour un entretien plus facile, il est préférable que le chariot et la lame soient détachables pour passer facilement sous le robinet. Pour certains modèles, il suffira simplement de dévisser l’écrou du cache-lame pour accéder à la lame et de faire pivoter le chariot pour le nettoyer plus facilement.