Le meilleur wok en 2023

Les critères de test que nous avons considérés

Choisissez votre wok en tenant compte de son type, du matériau, de sa taille, de ses performances et de ses accessoires.

• Le type de wok.

  On dénombre 3 différents types de wok :

  • Le wok à gaz : type de wok le plus répandu, il offre une rapide montée de la chaleur grâce à conception généralement en carbone.
  • Le wok électrique : il s’utilise le plus souvent en intérieur et nécessite une prise de courant à laquelle il sera branché. Un thermostat est prévu pour que vous puissiez contrôler la puissance de chauffe.
  • Le wok à induction : l’engouement pour les plaques de cuisson à induction explique la présence de nombreux woks compatibles avec les feux à induction. Pour savoir si votre ustensile de cuisson est compatible avec un feu à induction, il vous suffit simplement d’essayer de lui coller un aimant. Si l’aimant se colle magnétiquement à la casserole, elle est donc compatible avec les feux à induction.
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  Il est également possible d’opter pour des woks compatibles avec tous les feux. De plus, avec certains woks, il est possible de commencer une préparation sur une plaque de cuisson et de la terminer au four de la cuisinière. Pour ce type de wok, il est parfois indiqué la température maximale que la casserole peut supporter lorsqu’elle est mise au four.

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• Le matériau.

  A l’origine, le wok était conçu en fonte. Solide, sain et écologique, le wok en fonte garantit une bonne répartition et une bonne conservation de la chaleur et développe une anti-adhérence au fil des utilisations. Toutefois, il est conseillé d’entretenir régulièrement les modèles en fonte et surtout de n’utiliser aucun détergent ou produits abrasifs lors de leur entretien.

  Hormis la fonte, vous pouvez opter pour des matériaux comme :

  • L’acier carbone : le wok en acier carbone se reconnaît par sa forme évasée qui rappelle le wok traditionnel. Bon conducteur de chaleur, c’est un bon choix pour la préparation des recettes asiatiques. Notez cependant, qu’en optant pour un wok en acier carbone, vous devez penser à bien l’entretenir.
  • L’acier inoxydable : sain et écologique, le wok en inox satisfait par sa résistance à la chaleur, sa bonne conductivité de la chaleur et sa compatibilité avec tous les feux y compris ceux à induction. De plus, étant anticorrosif, son entretien est grandement facilité. Toutefois, pour des personnes souffrant des allergies au nickel, ce matériau n’est pas conseillé.
  • L’aluminium : le wok en aluminium est apprécié pour sa capacité à vite se chauffer et à conserver le goût authentique de vos plats. Léger, il est facile à manier même lors de la préparation de grandes quantités de nourriture. On reproche cependant à ce matériau de ne pas être résistant. De plus, privilégiez les modèles avec un revêtement antiadhésif pour éviter que les aliments se collent au fond. Et pour votre bien-être, assurez-vous que la casserole a été émaillé ou anodisé. Pour ce qui est du lavage, préférez un détergent au pH doux. Rincez ensuite à l’eau claire en nettoyez avec un chiffon non abrasif.

  Outre le matériau principal, il est utile de tenir compte du revêtement intérieur de votre ustensile de cuisine. Ce revêtement a pour principal but de vous permettre de cuisiner avec le moins de matière grasse possible sans que les aliments ne se collent au fond. Les revêtements les plus connus sont :

  • Le PTFE : revêtement antiadhésif le plus courant, la composition du revêtement en PTFE comprenait par le passé du PFOA. De nouvelles réglementations ont par la suite interdit la présence du PFOA dans un revêtement en PTFE en raison de son caractère nocif pour la santé des consommateurs et pour l’environnement.
  • La céramique : utilisé comme revêtement antiadhérent, la céramique satisfait par sa rapide montée de la chaleur et ses cuissons saines. Elle ne résiste cependant pas aux chocs.
  • Autres revêtements : il existe également d’autres revêtements antiadhérents spécifiques à chaque marque ou chaque produit. Par exemple, la marque Tefal propose un revêtement intérieur qui est non seulement antiadhérent, mais est aussi un revêtement qui renforce la résistance du poêle aux rayures, à l’abrasion, etc.


• La taille.

  Choisir un wok revient également à choisir une taille. Et la taille définit la quantité de personnes que vous pouvez satisfaire en un tour de cuisson. Ainsi, pour :

  • 2 ou 3 personnes, choisissez un wok d’un diamètre de 24 à 26 centimètres.
  • 4 ou 5 personnes, optez pour un wok d’un diamètre de 28 à 30 centimètres.
  • 6 ou 7 personnes, prévoyez un wok d’un diamètre de 32 à 34 centimètres.
  • 8 à 10 personnes, privilégiez un wok d’un diamètre de 36 centimètres et plus.


• Les performances.

  Ce paramètre s’applique principalement au wok électrique et est défini par la puissance de l’appareil. La puissance d’un wok électrique détermine son temps de chauffe. Pour des montées rapides de chaleur, nous vous recommandons un modèle électrique avec une puissance d’au moins 1 000 watts. Un thermostat est prévu pour moduler la puissance de chauffe en fonction de vos besoins. Vous pouvez donc ajuster la puissance pour cuire ou dorer vos aliments ou encore ajuster la puissance pour le maintien au chaud de la préparation.



• Les accessoires.

  Différents accessoires peuvent accompagner votre wok. Les plus courants sont :

  • Les grilles semi-circulaires : elles permettent de suspendre au-dessus de la casserole des aliments pour les cuire à la vapeur ou pour les égoutter.
  • Les baguettes chinoises : continuez votre immersion dans la culture asiatique en dégustant vos recettes avec des baguettes chinoises.
  • Les poignées :  la poignée d’un wok peut être amovible ou inamovible. Pour les woks avec une poignée amovible, il est possible de retirer la poignée afin de faciliter le rangement. En outre, d’un wok à un autre, il peut s’agir d’une longue poignée ou de deux petites poignées. En termes de maniabilité et de stabilité, les woks avec deux poignées sont ceux qui offrent le plus de garantie. Quant aux modèles avec une longue poignée, ils ont l’avantage d’être maniable sans trop approcher votre main du feu et de vous permettre de secouer d’une main vigoureuse la casserole pour mieux répartir la matière grasse ou les ingrédients. Le manche peut être en bois ou en caoutchouc. Pour des cuissons à feu vif, le manche en bois est le meilleur choix.
  • Le couvercle : certains woks sont livrés avec un couvercle qui permet de conserver durablement la chaleur. Dans certains cas, le couvercle est conçu transparent pour que vous puissiez suivre l’évolution de la cuisson sans ouvrir la casserole.
  • Le chiffon microfibre : il est livré pour vous aider à mieux prendre soin de votre poêle.